Thuis
De Sparrenhof
Moes- & pluktuin
Op de Sparrenhof
Zondag 8 mei
Maandag 9 mei
Recept
Citroenmelisse pesto
Ingredïenten:
-
20 gram verse citroenmelisseblaadjes (flinke hand vol)
-
1/2 teentje knoflook
-
sap van 1/4 citroen (ongeveer 2 eetlepels)
-
40 gram versgeraspte parmezaanse kaas
-
20 gram pijnboompitten
-
75 ml olijfolie
-
flinke snuf zout
-
versgemalen peper
Woensdag 11 mei
Rabarbertaart met zanddeeg
-
250 g patenttarwebloem
-
50 g kristalsuiker
-
2 middelgroot ei
-
155 g ongezouten roomboter
-
1 el water
-
600 g rabarber
-
150 g amandelspijs
Meng de bloem, suiker, de helft van de eieren, 125 g boter en een mespunt zout met je handen tot een kruimelig deeg. Voeg het water toe en kneed tot een glad deeg. Als het deeg te droog blijft kun je meer water toevoegen. Dek het deeg af met vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Maak de rabarber schoon en snijd in gelijke repen van 5 cm lang. Meng de amandelspijs met het andere ei en 1 el koude boter. Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier en vet de randen in met de rest van de boter. Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van Ø 32 cm. Het deeg blijft vrij kruimelig en breekbaar. Bekleed de taartvorm dus voorzichtig met het deeg, met een opstaande rand van 3 cm. Verdeel de amandelspijs op de bodem van de taart.
Leg de repen rabarber in een zigzag-patroon op de amandelspijs. Vouw de deegrand eventueel met je vingertoppen dubbel zodat de vulling goed in het deeg past.
Bak de taart ca. 35 min. in de voorverwarmde oven tot de rabarber gaar en zacht is en het deeg goudbruin. Serveer de taart lauwwarm of koud.
Recept
Rabarbertaart
Zondag 26 juni
Doperwten
Dinsdag 13 juli
Recept
Erwtenpuree
Erwtenpuree
-
200 g gedopte erwten
-
30 g amandelen
-
100 ml olijfolie
-
2 el ricotta
-
20 g geraspte parmezaan
-
2 takjes munt
-
zout en peper
Blancheer de erwten 30 seconden in kokend water en laat ze meteen in koud water schrikken om het kookproces te stoppen.
Rooster de amandelen in een droge pan tot ze licht goudbruin zijn.
Doe de erwten met 50 ml van de olijfolie en de geroosterde amandelen, ricotta, parmezaan en de munt in een keukenmachine en hak er een grove puree van. Voeg naar smaak zout, peper en wat citroenschil toe.