Wildflower veggie cake

Op zoek naar een mooie cakevorm kwam ik deze tegen: de "wildflower loaf pan" van Nordic Ware. Wat een fijn materiaal! Alleen maar even licht insprayen en de cake komt er eenvoudig uit.

Ook kocht ik bij de kringloop 4 bakvormpjes in de vorm van een hart en mèhh, hier plakte de cake aan vast.

De basis van deze cake zijn cannillini bonen! Wel 2 blikken van 400 gram. Via via kwam ik bij dit recept van Hello Lunchlady.

Je hebt nodig:

2x400g cannellini bonen

150ml honing

2 tl vanille pasta (ik gebruikte extract)

rasp van 2 sinaasappels

4 verse eieren

100g amandelmeel

2 tl baking soda

snuf zout

1/2 cup kokosolie (maar vond dat veel dus ik gebruikte 1/3 cup)

Doen:

Het cakeblik invetten en de oven op 190 graden zetten.

De cannellini bonen laten uitlekken en afspoelen in een zeef. Mixen met de honing, vanille extract en rasp van de sinaasappels. Blijf zeker 3 minuten mixen!

Dan 1 voor 1 de eieren erbij en weer tot 4 minuten blijven mixen.

Dan het amandelmeel, de baking soda en het zout erdoor mengen en als laatste de kokosolie.

Bak de cake in 55 minuten gaar.

Het beslag is licht maar wordt donker (ik dacht eerst, hij brandt aan, maar dat hoort dus zo!)

De cake smaakt fluweelachtig en je herkent er totaal geen bonen in. Ik zeg, een blijverd

Alle spullen die ik in deze shoot gebruik zijn gevonden in de kringloop.

De cakevorm kocht ik bij www.bouwhuis.com

Mijn favoriete kringloop (waar de meeste van bovenstaande spullen vandaan komen) Stilema