Worteltjes plaatcake
Over precies twee weken hebben we de paasdis naar binnen gewerkt. Zoetigheid, te veel eieren, een advocaatje hier en chocolade paashaas daar. En de volgende dag doen we het nog eens dunnetjes over.
Bij opa en oma.
Mocht je weinig inspiratie hebben dit jaar, dan ben ik je redder in nood. Recepten, zoet, zout, makkelijke zelfmakers: ze komen in je tijdlijn voorbij.
Ingrediƫnten:
2 cups bloem
1 tl baking soda
1/2 tl zout
2 tl kaneelpoeder
1/2 tl gemberpoeder
1/4 tl nootmuskaatpoeder
1 cup fijne suiker
2/3 cup lichtbruine basterdsuiker
175 ml zonnebloemolie
1/2 cup appelmoes
4 grote eieren
1 tl vanilla extract
300g geraspte wortels
1/2 cup fijngehakte pecannoten noten
kleine worteltjes ter versiering
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een rechthoekig bakblik in.
Roer met een garde de bloem, baking soda, zout, kaneel, gember en nootmuskaat in een schaal door elkaar.
Roer in een andere schaal de suiker en lichtbruine suiker door elkaar. Voeg de olie, appelmoes, de eieren, het vanille extract toe en mix het tot een egale massa. Voeg daarna het bloemmengsel toe en als laatste de geraspte wortels.
Giet het deeg in het bakblik en bak in ongeveer een half uur gaar.
Als de cake is afgekoeld verdeel je de topping (meng 1 cup roomkaas met een 1/2 cup suiker, 1/2 cup amandelbloem, de rasp van een sinaasappel, 1 tl sinaasappelsap) over de cake en versier je hem met fijngehakte pecannoten en worteltjes van marsepein.
